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正本総本店の蛸引（たこひき）包丁は、関東型の刺身包丁として知られ、切っ先が四角い独特の形状が特徴です。

柳刃包丁よりも刀身が薄く直線的で、刺身の切り口を美しく仕上げる「引き切り」や、薄造りに適したプロ仕様の逸品です。

現代では柳刃包丁が一般的ですが、身の柔らかい赤身魚や、長方形の形状を活かして流し物（玉子焼きなど）を均一に切り分けたい場合に蛸引が好まれます。

炭素鋼（玉白鋼）は非常に錆びやすいため、使用後はすぐに汚れを落とし、水分を完全に拭き取ることが不可欠です。

 

 

 

 

 

 

 

 

※表面錆有

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

蛸引包丁

 

サイズ(約)

・全長 53cm / 刃渡り 36cm

 

箱無/現状品にて

 

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店頭価格 32,000円（税込）
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